土豆炖茄子是比较常见的东北家常菜，土豆和茄子是比较搭配的，尤其是东北的紫茄子和土豆在一起炖，具有相得益彰的作用，能够增加相互食材的鲜香。土豆烧茄子做法也比较简单，比较重要的就是一定要放蒜，蒜香能够增加茄子的鲜味儿，能够提升整道食材的口感。一起来看看养生食谱之东北菜土豆炖茄子。
东北菜的特点就是一个炖一个就是要有肉。这个菜是小时候经常吃的，可是长大后不在老家生活，所以就只能自己动手尝尝家乡的味道了。现在愿意与你分享。
主料土豆1个长条茄子2个
方法/步骤
1、把茄子切成小段，然后用手撕成小条（手撕是为了不破坏茄子的纤维）放入盐腌15分钟。杀出茄子里的多余水分，让茄子少吸油。
2、 把土豆削皮切成小手拇指大小的段待用。切好的土豆条要放入水里泡着防止氧化变黑！
3、把腌好的茄子挤干水分待用。锅里加油，放入土豆条煸炒，炒至土豆有点透明时加入茄子，大料，香肠块一起煸炒。
4、加入酱油再翻炒一会了，加水炖至土豆和茄子软烂即可。
5、出锅时撒入香菜和蒜粒出锅。香味扑鼻，超级下饭的土豆炖茄子就做好了。
注意事项
肉一定要选五花肉，因为这样既有瘦肉香味，又有肥肉可以炸出些荤油，棒棒的，土豆别选太大了，不然一顿吃不完！
茄子的组织松软爱吸油，所以为了健康一定要用盐把茄子腌一下。出锅时，一定要记得撒上蒜粒。那味道无以伦比！
土豆炖茄子对身体健康，土豆含维生素c，能维护血管健康，茄子在身体能清除垃圾，有帮助。以上养生食谱之东北菜土豆炖茄子都学会了吗？
