外面卖的小龙虾既不新鲜，又没清洗干净，吃了容易闹肚子。这次，一定要跟大家分享下我的美食百科之麻辣小龙虾做法大全，既干净卫生又好吃！
醉呛小龙虾
1、小龙虾里加些水，放些盐和醋，静置一小时，让小龙虾吐脏。
2、倒掉脏水，用刷子挨个将小龙虾涮洗干净，倒些白酒进去。
3、过了一会，小龙虾已经被醉倒，有的还口吐白沫。
4、这时候再清理就不会反抗了，直接剪掉虾嘴和虾脚，抽掉虾线，最后冲洗干净。
5、锅里倒入油，放入花椒、八角、葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱炒香。
6、放入小龙虾翻炒。
7、加入水和盐，盖上锅盖煮20分钟。
8、最后放些十三香，大火收汁即可。
小窍门
1.这样清洗过的小龙虾非常干净，吃起来也安心。
2.小龙虾要选择鲜活的，钳子大的里面肉也多。
3.最好选择酱香型白酒，这种白酒味道浓郁，可以渗透进虾肉里。
清蒸小龙虾
1、准备食材。
2、先将小龙虾买回后冲洗一下，然后放在盆，加入淡盐水，让它吐出脏物，中途记得换几次水。然后用牙刷仔细清洗小龙虾，再剪去头和沙包，从尾部拉掉筋，再次洗净备用。
3、蒜和姜用料理器打成碎末，入翊锅炒香，炒到微微变黄的状态。蒜蓉炒制时只放一半即可，另一半留着备用
4、然后加入蚝油、料酒、糖、鸡精、少许盐炒关火。
5、将处理好的龙虾，从中间一分为二，摆到盘子里。尽量按照一个方向和一个顺序摆放整齐。这样更容易蒸离蒸透。
6、将炒好的蒜蓉调料，均匀的浇在小龙虾表层。然后放入蒸箱中。这个臻米电蒸箱10秒即可出热气，非常的方便。如果您是用普通蒸锅也可以，蒸制时间要控制在七至八分钟左右即可。这个锅因为是透明的，所以更能直接的看到里面虾蒸制的状态。
7、蒸好的龙虾，请尽快出锅。注意蒸的时间不要过久，以免将虾肉蒸老。
8、把蒸好的龙虾端出， 把剩下的蒜末也放在龙虾盘中。 锅中油烧热，将热油浇在蒸好的龙虾上即可。这样既有蒸蒜的香气，又有炒蒜的香味，蚝油增鲜增味，味道非常的赞。
蒜蓉小龙虾
1、小龙虾的清理方法我以前写过，但是今天这个有点不一样 所以就又拍了一下 用刷子彻底刷洗干净。
2、看到没有，从头的一侧慢慢掰开 如果怕被夹到的话像我这样用手捏住就没事了。
3、这是弄下来的头 等会儿用小勺子把瞎膏小心翼翼的刮下来。
4、看到没有边上那是是龙虾的腮，用手弄掉，这样吃起来干净也方便。
5、弄好看起来很舒服吧。
6、大的钳子可以用剪刀剪掉，也可以不剪。
7、小龙虾尾部中间的那个轻轻一揪就会把虾线带出来啦。
8、全部清洗干净，这也是蒜蓉小龙虾汤干净可以下面条的关键啊 还有就是其他的配菜准备好了以后再处理小龙虾吧，这样小龙虾才更新鲜，口感也会更好哦 我每次下锅的时候小龙虾的脚都还在动，哈哈。
9、大蒜多一些剥掉外皮。
10、用刀剁成蒜泥碎，根据个人喜好来 我喜欢稍微大颗粒一点的。
11、生姜同上，去掉外皮剁成细沫。
12、锅里上油，一定要多一些，倒入先前准备的四分之三的蒜蓉生姜沫 小火慢慢扁炒哦。喜欢辣的亲可以放入干辣椒段，没有的话放小米椒段也行哦。倒入处理好的小龙虾，翻炒至变色。加入八角，香叶，葱结。少许生抽。倒入两瓶啤酒，盖上盖子煮开以后转中火煮。
13、煮一会儿之后加入瞎膏，其实可以前面炒蒜蓉的时候会更好 原谅我年纪来了脑子最近好像不好使，哈哈 搅拌匀， 全部的时间大概煮了20来分钟就饿可以，加入适量盐，鸡粉调味。好了以后把龙虾盛出来，汤留在锅里待用。将剩下的四分之一蒜蓉倒入锅里与汤汁拌匀。淋到龙虾上面，可以放点香菜点缀一下，我放了两片薄荷叶。哇塞，口水哗啦啦，一边吃一边想世界上怎么会有这么好吃的东东啊 根本就停不下来的节奏啊 话说这么大一盆都是我吃的 汤可以拿来下面条啊，真的好吃到疯哦。
美食百科之麻辣小龙虾的做法大全，今天就分享到这里，爱吃小龙虾的亲们，赶紧制作起来吧！
